Resipi Jala Mas — Manisan Tradisional Lembut dan Halus

 

Resipi Jala Mas — Manisan Tradisional Lembut dan Halus

Jala mas ialah salah satu manisan tradisional Melayu yang terkenal dengan warna kuning keemasan serta rasa manisnya yang lembut di mulut. Hidangan ini sering dihidangkan ketika majlis kenduri, hari raya atau sebagai hantaran istimewa. Keunikan jala mas terletak pada proses pembuatannya yang halus dan teliti menggunakan telur itik serta gula.

Manisan ini berasal dari negeri Pantai Timur, khususnya Kelantan dan Terengganu, dan sering dianggap sebagai simbol kemewahan dalam hidangan tradisional. Proses memasaknya mungkin kelihatan rumit, tetapi hasilnya sangat memuaskan – tekstur lembut, manis seimbang, dan cantik dipandang.

Jika anda ingin cuba membuat sendiri jala mas di rumah, resipi ini akan membantu anda menghasilkan jala yang halus dan tidak mudah putus. Ikuti langkah-langkah mudah di bawah untuk hasil yang sempurna setiap kali.

Bahan-bahan Jala Mas

Bahan A (Telur):

* 10 biji telur itik – ambil kuning sahaja

* Sedikit pewarna kuning (jika mahu warna lebih terang)

Bahan B (Air Gula):

* 2 cawan gula pasir

* 2 cawan air

* 2 helai daun pandan – disimpul

Cara-cara Membuat Jala Mas

1. Sediakan air gula:

Masukkan gula, air, dan daun pandan ke dalam periuk. Masak hingga gula larut dan mendidih. Setelah itu, kecilkan api supaya air gula kekal panas tetapi tidak terlalu pekat.

2. Sediakan adunan telur:

Pukul perlahan kuning telur itik menggunakan garpu supaya sebati, jangan sampai berbuih. Tapis untuk pastikan adunan halus.

3. Proses menjala:

Gunakan acuan khas jala mas atau botol plastik berlubang halus. Jalakan adunan telur ke dalam air gula yang sedang panas dengan pergerakan berpusing hingga membentuk jala halus.

4. Masak sekejap:

Biarkan jala mas masak dalam air gula selama 1–2 minit sahaja. Jangan terlalu lama supaya tidak keras.

5. Angkat dan toskan:

Gunakan lidi atau garpu untuk angkat jala mas, gulung perlahan dan letak di atas dulang. Ulang proses hingga adunan habis.

6. Sedia dihidang:

Setelah sejuk, susun jala mas dalam bekas atau balang. Boleh disimpan dalam peti sejuk untuk tahan lebih lama.

Tip Jala Mas Cantik dan Tidak Putus

* Gunakan kuning telur itik kerana ia memberi warna kuning keemasan yang lebih menarik.

* Pastikan api sederhana semasa menjala – jangan terlalu kuat.

* Gunakan tapis halus untuk menapis telur supaya hasilnya lebih licin.

Soalan Lazim (FAQ)

1. Boleh guna telur ayam untuk buat jala mas?

Boleh, tetapi warna jala tidak sepekat dan tidak selemak telur itik.

2. Berapa lama jala mas boleh tahan?

Jika disimpan dalam peti sejuk dan bekas kedap udara, jala mas boleh tahan hingga seminggu.

3. Kenapa jala mas saya keras?

Kemungkinan air gula terlalu pekat atau dimasak terlalu lama. Gunakan api kecil dan pastikan tekstur air gula sederhana cair.