Resipi Keropok Lekor — Rangup di Luar, Lembut di Dalam

 

Resipi Keropok Lekor — Rangup di Luar, Lembut di Dalam

Keropok lekor ialah makanan tradisional popular dari pantai timur Malaysia, terutama Terengganu. Dihasilkan daripada campuran isi ikan segar dan sagu, ia mempunyai rasa unik — sedikit kenyal dengan aroma ikan yang enak. Makanan ini sesuai dimakan panas-panas, sama ada digoreng garing atau direbus.

Menariknya, keropok lekor bukan sekadar kudapan biasa. Ia mencerminkan budaya masyarakat pantai timur yang sinonim dengan hasil laut segar. Di tepi jalan, di pasar malam, atau di gerai kecil berhampiran pantai, aroma keropok lekor goreng sentiasa menggamit selera.

Kini anda tidak perlu ke Terengganu untuk menikmatinya. Dengan resipi mudah ini, anda boleh hasilkan keropok lekor sendiri di rumah — rangup di luar, lembut di dalam, dan penuh rasa ikan segar.

Bahan-bahan:

* 500g isi ikan (pelaling, selayang atau tenggiri)

* 250g tepung sagu

* 1 sudu kecil garam

* ½ sudu kecil serbuk perasa (pilihan)

* 100ml air sejuk

Cara Penyediaan:

1. Kisar ikan: Asingkan isi ikan daripada tulang, kemudian kisar halus bersama sedikit air sejuk.

2. Adun doh: Campurkan isi ikan kisar dengan garam dan serbuk perasa. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga menjadi doh lembut dan tidak melekat di tangan.

3. Bentuk keropok: Ambil sedikit doh, bentukkan memanjang seperti sosej.

4. Rebus: Didihkan air dalam periuk, rebus keropok lekor sehingga timbul ke permukaan. Angkat dan toskan.

5. Goreng: Untuk rasa lebih rangup, goreng keropok lekor dalam minyak panas sehingga keperangan.

Tip Tambahan:

* Gunakan ikan segar supaya tekstur lebih kenyal dan rasa lebih manis.

* Jika mahu lebih lembut, kurangkan sedikit tepung sagu.

* Keropok lekor yang direbus boleh disimpan dalam peti sejuk beku hingga 1 minggu.

Sos Pencicah (Pilihan):

* ½ cawan sos cili

* 2 sudu besar gula merah

* 1 sudu kecil cuka

* 1 sudu kecil tepung jagung (bancuh dengan sedikit air)

Masak semua bahan hingga pekat dan sejukkan sebelum dihidang bersama keropok lekor.

Dengan resipi ini, anda boleh nikmati keropok lekor asli gaya Terengganu tanpa perlu keluar rumah. Bukan saja sedap untuk minum petang, malah boleh dijadikan idea jualan kecil-kecilan. Cubalah hari ini dan rasai sendiri keenakan makanan tradisional yang tidak pernah lapuk ditelan zaman ini.

FAQ Mengenai Keropok Lekor

1. Boleh guna ikan lain selain pelaling atau selayang?

Ya, boleh. Ikan tenggiri, tamban atau kembung juga sesuai digunakan, asalkan segar.

2. Mengapa keropok lekor saya keras selepas digoreng?

Kemungkinan doh terlalu banyak tepung sagu atau minyak terlalu panas. Pastikan suhu minyak sederhana dan adunan tidak terlalu kering.

3. Boleh tak simpan keropok lekor mentah dalam peti sejuk?

Boleh, tetapi sebaiknya simpan dalam bekas kedap udara dan goreng dalam masa seminggu untuk kekalkan kesegaran.