Resipi Kuih Bangkit — Rangup, Lembut dan Cair di Mulut

 

Resipi Kuih Bangkit — Rangup, Lembut dan Cair di Mulut

Kuih bangkit ialah antara kuih tradisional yang cukup sinonim dengan musim perayaan seperti Hari Raya Aidilfitri. Rasanya yang manis, tekstur ringan dan aroma santan wangi menjadikannya kegemaran dari generasi ke generasi.

Walaupun nampak mudah dibuat, kuih bangkit memerlukan sedikit kesabaran untuk mendapatkan hasil yang betul-betul cair di mulut. Campuran bahan yang seimbang dan teknik membakar yang betul adalah kunci utama untuk menghasilkan kuih bangkit yang sempurna.

Resipi ini menggunakan bahan mudah yang menghasilkan kuih bangkit gebu, lembut dan wangi — sesuai dijadikan hidangan untuk tetamu atau kuih raya buatan sendiri di rumah.

Bahan-Bahan Kuih Bangkit

Bahan utama:

* 400 gram tepung ubi kayu

* 100 gram tepung gandum

* 3 helai daun pandan (disimpul)

* 200 ml santan pekat

* 150 gram gula halus

* 2 biji kuning telur

* 1 sudu kecil baking powder

Cara Penyediaan Kuih Bangkit

1. Sangai tepung ubi dan tepung gandum bersama daun pandan dalam kuali tanpa minyak. Goreng atas api kecil hingga ringan dan kering (lebih kurang 30 minit). Sejukkan semalaman untuk hasil terbaik.

2. Pukul gula halus dan kuning telur hingga sebati dan sedikit kembang.

3. Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil kacau rata.

4. Ayak tepung bersama baking powder, kemudian masukkan ke dalam adunan telur dan santan.

5. Uli perlahan-lahan hingga menjadi doh lembut yang tidak melekat di tangan.

6. Canai doh di atas papan bertabur tepung, kemudian terap menggunakan acuan kuih bangkit.

7. Susun atas loyang yang dilapik kertas minyak.

8. Bakar dalam ketuhar pada suhu 150°C selama 20–25 minit hingga kekuningan ringan dan masak sempurna.

Tip Tambahan

* Pastikan tepung benar-benar sejuk sebelum digunakan supaya kuih tidak keras.

* Jangan terlalu banyak santan, nanti doh lembik dan susah diterap.

* Simpan kuih dalam balang kedap udara bila sudah sejuk sepenuhnya supaya kekal rangup lama.

Kuih bangkit yang baik bukan sekadar rangup, tapi juga cair di mulut dengan rasa lemak santan yang memikat. Dengan teknik yang betul, anda boleh hasilkan kuih tradisional ini dalam versi homemade yang lebih sedap dan lembut. Cubalah resipi ini dan nikmati keaslian kuih bangkit yang tidak pernah lapuk dek zaman.

FAQ – Soalan Lazim Tentang Kuih Bangkit

1. Kenapa kuih bangkit saya keras?

Mungkin tepung tidak cukup ringan atau adunan terlalu lembap. Pastikan tepung disangai betul-betul kering sebelum diuli.

2. Boleh guna santan kotak?

Boleh, tetapi elakkan yang terlalu cair. Santan segar memberi hasil lebih wangi dan lemak.

3. Boleh tambah pewarna atau perisa?

Boleh, tapi seeloknya kekalkan warna asli supaya nampak lebih tradisional dan menarik.

4. Kuih bangkit ni tahan berapa lama?

Jika disimpan dalam bekas kedap udara di tempat kering, kuih boleh tahan sehingga 2 bulan.