Resipi Nasi Kerabu — Mudah dan Sedap

 

Resipi Nasi Kerabu — Mudah dan Sedap

Nasi Kerabu ialah antara hidangan tradisional paling terkenal dari Pantai Timur, khususnya negeri Kelantan dan Terengganu. Keistimewaannya terletak pada nasi berwarna biru yang diwarnakan secara semula jadi dengan bunga telang, serta pelbagai ulam segar yang menambah aroma dan keenakan rasa.

Selain menarik dari segi warna, nasi kerabu juga menggambarkan keunikan budaya Melayu yang mengutamakan keseimbangan rasa dan kesihatan. Hidangan ini biasanya dihidangkan bersama lauk seperti ayam percik, solok lada, sambal kelapa dan budu yang melengkapkan rasa tradisi sebenar.

Kalau anda mencari hidangan yang menyihatkan, cantik dipandang dan kaya dengan rasa, nasi kerabu memang pilihan terbaik. Mari lihat cara penyediaannya yang mudah untuk dicuba di rumah.

Bahan-bahan Nasi Kerabu

* 3 cawan beras (dibasuh dan ditoskan)

* 10 kuntum bunga telang (direndam dalam air panas untuk warna biru)

* 3 helai daun limau purut (dihiris halus)

* 1 batang serai (diketuk perlahan untuk keluarkan aroma)

* Garam secukupnya

Bahan Ulam-ulaman

* Daun kesum dihiris halus

* Bunga kantan dihiris halus

* Timun, kubis, tauge, dan kacang panjang (dihiris halus)

* Daun pegaga dan daun selom (jika ada)

Bahan Sambal Kelapa

* 1 biji kelapa parut (digoreng tanpa minyak hingga keperangan)

* 5 tangkai cili kering (dikisar)

* 3 ulas bawang merah

* 1 sudu besar gula

* Garam secukupnya

* 1 sudu kecil serbuk ikan kering atau udang kering

Bahan Lauk Pilihan

* Ayam percik, ikan bakar atau solok lada

* Telur masin sebagai pelengkap

Bahan Budu dan Sambal

* Budu secukupnya

* 1 biji limau nipis (diperah ke dalam budu)

* Sedikit cili padi dan bawang kecil (dihiris)

Cara Penyediaan

1. Masak nasi: Masukkan air bunga telang, daun limau purut, serai dan sedikit garam ke dalam beras. Masak seperti biasa hingga nasi masak dan berwarna biru.

2. Sambal kelapa: Kisar cili kering dan bawang merah, tumis hingga naik bau. Masukkan kelapa goreng, gula dan garam. Gaul rata dan ketepikan.

3. Sediakan ulam: Hiris semua ulam-ulaman nipis dan susun dalam bekas hidangan.

4. Sediakan budu: Campurkan budu dengan perahan limau nipis, cili padi dan bawang kecil.

5. Hidangan lengkap: Hidangkan nasi biru bersama ulam, sambal kelapa, lauk pilihan dan budu.

Tip Tambahan

* Untuk warna nasi lebih terang, guna air rendaman bunga telang yang pekat.

* Anda boleh ganti bunga telang dengan pewarna makanan biru jika tiada.

* Lauk seperti ayam goreng berempah atau ikan goreng kunyit juga sesuai untuk variasi moden.

Nasi kerabu bukan sekadar hidangan, tapi lambang warisan dan seni masakan tradisional Melayu. Dengan rasa yang seimbang dan penyediaan yang pelbagai, hidangan ini sesuai untuk santapan keluarga mahupun jamuan istimewa. Cubalah resipi ini, pasti anda jatuh cinta dengan keenakannya!

FAQ tentang Nasi Kerabu

1. Apa warna asal nasi kerabu?

Warna asalnya biru, diperoleh daripada bunga telang. Namun ada juga versi putih dan kuning bergantung kepada negeri.

2. Boleh guna pewarna makanan biru?

Boleh, tetapi air bunga telang lebih asli dan memberi aroma lembut semula jadi.

3. Nasi kerabu sesuai dimakan dengan lauk apa?

Biasanya dihidangkan bersama ayam percik, solok lada, ikan bakar, telur masin dan sambal kelapa.