Resipi Peneram — Rangup di Luar, Lembut di Dalam

 

Resipi Peneram — Rangup di Luar, Lembut di Dalam

Kuih peneram, juga dikenali sebagai kuih telinga keling, ialah salah satu kuih tradisional Melayu yang sangat digemari sejak dahulu. Bentuknya yang bulat dengan lubang di tengah serta rasa manis gula merah menjadikan kuih ini nostalgia buat ramai orang. Ia sering dijual di pasar malam dan menjadi pilihan sebagai kudapan petang bersama secawan teh panas.

Menariknya, kuih peneram ini menggunakan bahan-bahan asas yang mudah didapati seperti tepung beras, gula merah dan sedikit tepung gandum. Campuran bahan-bahan ini menghasilkan tekstur yang rangup di luar tetapi lembut dan sedikit kenyal di dalam. Proses membuatnya juga tidak rumit, asalkan adunan diuli hingga sebati dan digoreng pada suhu yang sesuai.

Kuih ini boleh disimpan lama dalam bekas kedap udara dan kekal rangup walaupun selepas beberapa hari. Anda juga boleh pelbagaikan resipi ini dengan menambah sedikit bijan pada adunan untuk aroma yang lebih harum.

Bahan-bahan:

* 250g tepung beras

* 2 sudu besar tepung gandum

* 200g gula merah (dipotong kecil)

* 100ml air

* Sedikit garam

* Minyak untuk menggoreng

Cara Penyediaan:

1. Masak gula merah bersama air hingga larut, kemudian tapis dan biarkan suam.

2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung gandum dan sedikit garam.

3. Tuangkan larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil uli hingga menjadi doh yang tidak melekat di tangan.

4. Bentukkan doh menjadi bulat kecil dan buat lubang di tengah menggunakan jari.

5. Panaskan minyak dan goreng sehingga kuih berwarna keemasan serta garing di luar.

6. Angkat dan toskan minyak sebelum dihidang.

Tip Tambahan:

* Pastikan minyak tidak terlalu panas supaya peneram masak sekata dan tidak hangus.

* Gunakan gula merah asli (bukan gula perang) untuk rasa tradisional yang lebih sedap.

* Jika doh terlalu lembik, tambah sedikit tepung beras.

Kuih peneram bukan sahaja menggamit kenangan zaman dahulu, tetapi juga sesuai dijadikan jualan atau kudapan harian. Dengan resipi mudah ini, anda boleh hasilkan peneram yang sedap, rangup dan kekal lembut di dalam – seakan-akan kuih yang dijual di pasar tradisional.

Soalan Lazim (FAQ) Tentang Kuih Peneram

1. Kenapa kuih peneram saya keras selepas digoreng?

Biasanya kuih menjadi keras kerana doh terlalu kering atau minyak terlalu panas. Pastikan adunan lembut dan minyak digoreng pada suhu sederhana supaya tekstur kekal lembut di dalam.

2. Boleh guna gula perang ganti gula merah?

Boleh, tetapi rasanya tidak akan sama. Gula merah memberikan aroma dan warna yang lebih tradisional serta rasa lemak manis yang asli berbanding gula perang.

3. Bagaimana nak pastikan peneram tahan lama dan kekal rangup?

Pastikan kuih betul-betul sejuk sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Elakkan menyimpan ketika masih panas kerana wap boleh menyebabkan kuih menjadi lembik.

4. Adakah tepung beras boleh digantikan dengan tepung gandum sepenuhnya?

Tidak digalakkan, kerana tekstur kuih peneram akan berubah. Tepung beras memberikan kerangupan dan bentuk yang cantik selepas digoreng.

5. Berapa lama doh peneram boleh disimpan sebelum digoreng?

Doh boleh disimpan dalam peti sejuk selama 1 hari. Pastikan ditutup rapat supaya tidak kering. Sebelum menggoreng, biarkan doh pada suhu bilik selama 15–20 minit.