Resipi Roti Canai Lembut dan Sedap — Kegemaran Ramai

 

Resipi Roti Canai Lembut dan Sedap — Kegemaran Ramai

Roti canai sememangnya antara hidangan sarapan paling popular di Malaysia. Teksturnya yang rangup di luar dan lembut di dalam menjadikannya sajian kegemaran ramai tanpa mengira peringkat umur. Hidangan ini bukan sahaja mengenyangkan, malah membawa kenangan tersendiri kerana sering dinikmati sejak kecil di kedai mamak mahupun warung tepi jalan.

Selain dijadikan sarapan, roti canai juga sesuai dihidangkan pada bila-bila masa — sama ada untuk minum petang mahupun hidangan ringan keluarga. Keenakannya lebih terserlah apabila dimakan bersama kuah dhal atau kuah kari ayam yang kaya dengan rempah ratus. Gabungan rasa roti yang lembut dengan aroma kuah yang berempah menjadikan roti canai hidangan klasik yang tiada tandingan.

Kini, anda boleh menyediakan roti canai sendiri di rumah dengan bahan-bahan yang mudah didapati. Dengan mengikuti langkah yang betul dan memberi masa rehat secukupnya kepada doh, anda pasti dapat menghasilkan roti canai lembut, sedap dan wangi seperti di restoran mamak — malah lebih istimewa kerana dibuat dengan air tangan sendiri.

Bahan-Bahan Roti Canai

* 4 cawan tepung gandum

* 1 sudu teh garam

* 1 sudu besar gula

* 1 biji telur

* 3 sudu besar marjerin atau minyak sapi (dicairkan)

* 1 cawan air suam (anggaran – tambah atau kurangkan mengikut keperluan)

* Minyak masak secukupnya untuk merendam doh

Cara Penyediaan Roti Canai

1. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, garam dan gula.

2. Masukkan telur serta marjerin cair, kemudian gaul rata.

3. Tuangkan air suam sedikit demi sedikit sambil diuli hingga doh menjadi lembut dan tidak melekat di tangan.

4. Uli doh selama 10–15 minit sehingga elastik dan licin.

5. Bahagikan doh kepada beberapa bebola kecil, sapukan minyak dan susun dalam bekas.

6. Tuangkan minyak hingga menenggelamkan doh, kemudian rehatkan sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman.

7. Ambil sebiji doh, tebar nipis di atas permukaan berminyak, lipat dan goreng di atas kuali leper hingga garing keemasan.

8. Angkat dan hidangkan panas bersama kuah kari atau dhal pilihan anda.

Resipi Kuah Kari Roti Canai (Kari Ayam atau Daging)

Bahan-Bahan Kuah Kari

* 500g ayam atau daging (dipotong sederhana)

* 3 sudu besar serbuk kari daging atau ayam

* 1 biji bawang besar (dikisar)

* 3 ulas bawang putih (dikisar)

* 1 inci halia (dikisar)

* 2 tangkai daun kari

* ½ cawan santan pekat

* 2 sudu besar minyak masak

* Garam dan gula secukupnya

* Air secukupnya

Cara Penyediaan Kuah Kari

1. Panaskan minyak dan tumis daun kari serta bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.

2. Masukkan serbuk kari, kacau hingga rempah masak dan wangi.

3. Tambahkan ayam atau daging dan biar hingga sedikit kecut.

4. Tuangkan air secukupnya, kemudian reneh hingga daging atau ayam empuk.

5. Akhir sekali, masukkan santan, garam dan gula. Kacau hingga kuah sedikit pekat dan sebati.

6. Siap untuk dihidangkan bersama roti canai panas.

Resipi Kuah Dhal Roti Canai

Bahan-Bahan Kuah Dhal

* 1 cawan kacang dhal (direndam sekurang-kurangnya 2 jam, kemudian toskan)

* 1 biji bawang besar (dihiris)

* 2 ulas bawang putih (dicincang halus)

* 1 sudu kecil biji sawi

* 1 tangkai daun kari

* 2 sudu besar serbuk kari dhal

* 1 biji tomato (dipotong dadu)

* 1 batang lobak merah (dipotong kecil)

* 2 sudu besar minyak masak

* Garam dan gula secukupnya

Cara Penyediaan Kuah Dhal

1. Rebus kacang dhal hingga lembut (boleh gunakan periuk tekanan untuk menjimatkan masa).

2. Dalam kuali, panaskan minyak dan tumis biji sawi, daun kari, bawang besar serta bawang putih hingga naik bau.

3. Masukkan serbuk kari dhal dan kacau sebentar.

4. Tambahkan tomato serta lobak merah, kemudian tuangkan dhal yang telah direbus bersama sedikit air rebusan.

5. Perasakan dengan garam dan gula secukupnya, reneh hingga kuah menjadi pekat dan sebati.

Tip Menebar Roti Canai

1. Gunakan minyak secukupnya – Pastikan doh dilumur dengan minyak semasa direhatkan supaya mudah ditebar dan tidak koyak.

2. Rehatkan doh lama sedikit – Doh yang direhatkan semalaman lebih lembut dan elastik, menjadikannya mudah untuk ditebar nipis.

3. Gunakan permukaan berminyak – Elakkan menebar di atas permukaan kering. Minyak membantu doh meluncur dan tidak melekat.

4. Tarik perlahan-lahan – Jangan paksa doh ditebar dengan kasar, cukup sekadar tarik lembut menggunakan belakang tangan.

5. Lipat kemas sebelum menggoreng – Setelah ditebar nipis, lipat dalam bentuk bulat atau empat segi supaya hasilnya garing di luar dan lembut di dalam.

Dengan resipi lengkap ini, anda bukan sahaja dapat menghasilkan roti canai yang lembut dan sedap, tetapi juga dua jenis kuah istimewa — kari dan dhal — yang melengkapkan hidangan. Roti canai buatan sendiri bukan sahaja lebih segar, malah lebih jimat dan bersih. Sajikan panas-panas bersama keluarga untuk sarapan atau minum petang yang pasti memuaskan.

FAQ

1. Bagaimana cara memastikan roti canai lembut dan tidak liat?

Pastikan doh diuli hingga elastik dan direhatkan sekurang-kurangnya 4 jam sebelum ditebar.

2. Bolehkah minyak sapi digantikan dengan minyak masak biasa?

Boleh, tetapi minyak sapi memberikan aroma dan rasa yang lebih harum.

3. Berapa lama kuah kari boleh tahan?

Jika disimpan di dalam peti sejuk, kuah kari boleh tahan sehingga 3 hari. Panaskan semula sebelum dihidangkan.

4. Adakah kuah dhal boleh dimasak tanpa santan?

Ya, kuah dhal tetap sedap walaupun tanpa santan dan lebih ringan untuk dinikmati.

5. Bolehkah doh roti canai disimpan dalam peti sejuk beku?

Boleh. Simpan dalam bekas kedap udara dan sapukan minyak supaya tidak melekat antara satu sama lain.