Resipi Mi Bandung — Kuah Pekat, Lemak & Padu

Resipi Mi Bandung — Kuah Pekat, Lemak & Padu

Mi Bandung ialah antara hidangan mi berkuah paling digemari ramai di Malaysia. Rasanya yang lemak, manis dan sedikit pedas menjadikan setiap suapan begitu memuaskan. Kuahnya yang kaya dengan perisa udang kering dan bahan tumisan harum menjadikan Mi Bandung sentiasa menggamit selera.

Walaupun nampak istimewa seperti masakan restoran, sebenarnya Mi Bandung mudah disediakan di rumah. Bahan-bahannya ringkas dan mudah didapati di dapur seperti udang kering, bawang, cili kisar dan susu cair. Resipi ini boleh diolah mengikut cita rasa sendiri, sama ada ingin kuah lebih pedas atau lebih berlemak.

Hidangan ini sesuai dinikmati pada bila-bila masa — sama ada untuk makan tengah hari bersama keluarga atau dijamu kepada tetamu. Aroma kuahnya yang pekat dan berperisa pasti membuat sesiapa saja teringin menambah semangkuk lagi.

Bahan-Bahan (Untuk 3–4 orang)

Bahan utama:

* 300g mi kuning, dicelur dan ditoskan

* 2 sudu besar minyak masak

Bahan kisar:

* 1 biji bawang besar

* 3 ulas bawang putih

* 2 sudu besar cili kisar

* 2 sudu besar udang kering (direndam & dikisar halus)

Bahan kuah:

* 2 sudu besar sos cili

* 1 sudu besar sos tomato

* 1 sudu kecil kicap manis

* 1 cawan susu cair

* 1 cawan air (tambah jika mahu kuah cair sedikit)

* Garam, gula dan serbuk perasa secukupnya

Bahan hiasan:

* Tauhu goreng, dihiris

* Taugeh dicelur

* Daun bawang & daun sup, dihiris

* Telur rebus atau telur mata

* Bawang goreng

Cara Penyediaan

1. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.

2. Masukkan sos cili, sos tomato, kicap manis dan udang kering kisar. Gaul rata.

3. Tuang air dan susu cair, kemudian biar mendidih atas api sederhana.

4. Perasakan dengan garam, gula dan serbuk perasa secukupnya. Kacau sehingga kuah sedikit pekat.

5. Masukkan mi kuning ke dalam kuah, gaul sekejap hingga sebati.

6. Hidangkan Mi Bandung bersama tauhu goreng, taugeh, telur rebus dan taburan daun bawang serta bawang goreng.

Mi Bandung sememangnya hidangan yang tidak pernah mengecewakan. Rasa kuahnya yang pekat, lemak dan pedas manja menjadikannya sajian yang sesuai untuk semua. Sama ada dimakan panas-panas waktu hujan atau dijamu kepada tetamu, resipi ini pasti memikat hati. Cuba sendiri di rumah dan nikmati keenakan Mi Bandung ala restoran yang mudah disediakan.

FAQ

1. Bolehkah saya gantikan susu cair dengan santan?

Boleh, tetapi santan akan menjadikan kuah lebih berlemak dan cepat pecah minyak. Gunakan santan cair untuk hasil lebih ringan.

2. Kalau tak ada udang kering, boleh diganti dengan apa?

Anda boleh guna sedikit belacan atau stok udang untuk kekalkan rasa laut yang sedap.

3. Bagaimana nak pastikan kuah tak terlalu pekat?

Tambahkan sedikit air panas semasa masak dan kacau perlahan-lahan hingga capai kepekatan yang diingini.